Las grasas pueden dividirse en dos grandes grupos, saturadas e insaturadas. Son las primeras las que tienen un mayor riesgo para la salud, y pueden encontrarse en productos animales como la mantequilla, el queso, los helados o en general las comidas muy grasientas. En el caso de las pacientes con mayor consumo de carne, las probabilidades de desarrollar un tumor en la mama eran hasta un 17% mayores que entre las participantes que apenas consumían este alimento.

También un consumo muy elevado de grasas 'buenas', clasificadas entre mono y poliinsaturadas, podía llegar a ser perjudicial según lo apreciado por los investigadores. Entre aquellas mujeres con mayor ingesta de monoinsaturadas, el riesgo de desarrollar la enfermedad era hasta un 10% superior que entre sus congéneres.

En el mejor de los casos el riesgo 'sólo' se incrementaba un 10%, "una cifra pequeña pero significativa" a juicio de los autores. "Nuestros análisis sugieren que existe un incremento, modesto pero significativo, entre las grandes consumidoras de grasa", asegura uno de los especialiastas, quien no descarta incluso que los métodos estadísticos empleados estén infravalorando la influencia real de estas sustancias en el proceso neoplásico.

Estos resultados ya han sido bienvenidos por expertos en cáncer de todo el mundo. Así, la doctora Lesley Walker, directora del 'Cancer Research' británico, la principal institución en materia de investigación oncológica del país, asegura que trabajos anteriores estaban inconclusos y no permitían separar con claridad la influencia de la obesidad y de otros factores dietéticos en el cáncer de mama. En su opinión, es especialmente importante destacar la importancia de una dieta equilibrada, rica en frutas y verduras, y baja en grasas saturadas.

Por MARÍA VALERIO

Originalmente publicado en ElMundo.com
¿Qué es el Cáncer de Mama?

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